Castanha de baru: o ouro do Cerrado

O baru vem da árvore chamada de baruzeiro, nativa do Cerrado brasileiro. Está presente nos estados de Minas Gerais (Norte, Noroeste, Triângulo Mineiro), São Paulo (norte do estado), Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Goiás. A castanha de baru é incrível por causa de seus nutrientes altamente benéficos para a saúde e por seu sabor incomparável, especialmente torradas. 

Essas castanhas têm um número altíssimo de proteínas – com 24% do seu peso sendo exclusivamente dessas moléculas -, e também ácidos graxos e antioxidantes essenciais para o organismo. Elas têm menos calorias e menos gordura que outras castanhas mais conhecidas e também são riquíssimas em fibras, vitamina E, magnésio, potássio e zinco. 

Essas fontes riquíssimas de saúde são tradicionalmente coletadas no Cerrado por cooperativas familiares que vêm promovendo um grande auxílio socioambiental à região. Com o aumento do consumo das castanhas do baruzeiro, elas não estão mais sendo cortadas para o uso de sua madeira, já que mantê-las de pé é mais lucrativo e sustentável, preservando, assim, a flora e a fauna locais e criando empregos nesse ecossistema que é tão pouco protegido pelos governos.

 

Curiosidades 

-A castanha de baru é super rica em nutrientes. Cada 100 gramas contém:

 -24g de proteína

 -26,3g de fibra (100% do recomendado por dia) 

 -21,4g de vitamina E (100% do recomendado por dia) 

 -6,7mg de zinco

 -2,6mg de ferro 

 -150mg de cálcio

 -228mg de magnésio 

 -1575mg de potássio

 

-Alguns a chamam de “o viagra do cerrado”, por suas propriedades afrodisíacas e de aumento da fertilidade, devido ao alto nível de zinco em sua composição 

-O baruzeiro faz parte da floresta nativa e não requer o uso de nenhum tipo de fertilizantes artificiais, pesticidas ou químicos, além de serem livres de glúten.

-O baruzeiro vive em equilíbrio com a natureza e não requer o uso de um sistema de irrigação pesado e fontes de água externas. 

 

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